1990年，贾静雯因接拍某食品广告而出道；同年，她还出演了个人的首部电视剧《佳家福》。1994年，开始担任一系列儿童节目的主持人。1997年，贾静雯凭借家庭剧《四千金》获得台湾电视金钟奖最佳新人奖。2000年，其主演的古装剧《飞龙在天》获得了台湾电视剧年度收视冠军。2001年，贾静雯将工作重心转向内地，并主演了传奇剧《大汉天子》。
2002年，凭借武侠剧《倚天屠龙记》在内地赢得颇高关注度。2003年，获得FHM全球百大性感美女亚洲区冠军。2006年，主演现代剧《悲伤时唱首歌》。此后，她还相继主演了传奇剧《太平公主秘史》、剧情片《不能说的夏天》等影视作品。2019年，凭借现代剧《我们与恶的距离》获得第54届电视金钟奖戏剧节目女主角奖。2021年，主演的个人电影代表作《瀑布》上映。
