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鳝丝面
响油鳝丝面，听了就想吃，吃了忘不了，也算是在上海本帮面里百年来屹立不倒的原因所在了。
新鲜黄鳝现杀之后，再配上切得细细的茭白丝爆炒，加上盐、糖、酱油调味。出锅后滚烫的油还在菜肴上滋滋地冒着热气儿，所以也就有了响油鳝丝的美称~
推荐面馆海强面馆、兰桂坊
海强面馆是典型的酒香不怕巷子深，因为在复旦大学附近，这里成了复旦学子们的校外小食堂。当然也有很多周围的食客会光顾。
鳝丝面料多量足，鳝丝鲜美、浓油赤酱，再加上一点本帮菜特有的甜味，味道自然叫人难以忘怀。每一碗都是爷叔一个人亲手做出来的，千万不要浪费哦~
兰桂坊看似普通的鳝丝面，吸引顾客的一大绝招就是，里面用的全都是鳝背，所以吃起来口感比一般的鳝丝要好。
在我们的印象中，鳝丝面都是干拌的多一点，但这家店的鳝丝面还会加入一点高汤，吃起来会更顺滑。
