我们每天早晨的必点小吃——馄饨!它形如弯月,起初也是用于祭祀的。南宋后,馄钝转入市肆食店作点心卖了。
馄饨为面食小吃,南方北方都有,各地对馄饨的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”,北京、上海、山西等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心,又可作菜肴,是老少皆宜,最普遍又最受欢迎的特色小吃。
火腿鲜肉馄饨
材料:金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵 。
辅料:(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 (2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许。
做法:
第一步:火腿先蒸熟再切碎,拌入剁细的猪肉馅中,加入调味料(1)拌匀成馅料。
第二步: 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
第三步:调味料(2)调匀放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。