『 鸡汤面 』
鸡汤面在本帮面馆里算少见的
主要因为妈妈在家也能做
外面卖的话要另起一锅汤，成本高，卖不出价钱
所以常见于振鼎鸡、泰煌鸡这样的白斩鸡专门店
鸡汤信手捏来，也算是物尽其用吧
推荐面馆
振鼎鸡
泰煌鸡
『 咖喱牛肉面 』
也是老上海人最熟悉的一碗面
但现在很少有面馆在做
上海人也非常钟情咖喱
说到牛肉汤默认都是咖喱，切记切记
也许后来随着兰州拉面和河南拉面在沪渗透
导致传统老上海的咖喱牛肉面越来越少见了
可能是因为机制面的口感，总是不及手工拉面的吧
推荐面馆
春园
逸桂禾
河南拉面（肇周路）
还有双菇面、爆鱼面、牛肉面
鲈鱼面、鱼香肉丝面、青椒肉丝面
……
超多双拼、三拼混搭
太多太多了
上海面真的博大精深
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上海面条图鉴之拌面篇
拌啊拌，拌出人生百态
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『 葱油拌面 』
没有一个上海人没有吃过葱油拌面
而这碗上海最富盛名的面条
其实只有五种材料
葱、油、酱油、糖、面条
却排列组合让上海人销魂的好味道
当然讲究点的，还会有开洋和其他的香料
推荐面馆
小南国
顶特勒（白汁葱油拌面）
『 鹅油拌面 』
来自肇周路上辣肉丝面馆原址上开的逸记鹅馆
堪称葱油拌面的升级版
放的不再是葱油，而是香喷喷的鹅油
一口下去，满是鹅油的油脂香气
再配上一碗鹅胗汤，感觉就是全鹅宴
推荐面馆
逸记鹅馆
『 蕈油拌面 』
野生菌那么好吃，不拿来拌面多可惜
在面条浇上滚烫喷香的蕈油
浸足了葱油、鸡脚菌、松树菌的香气
再捞上一勺菌菇
一碗素面都比荤面来得更加馋涎欲滴
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脆鳝面馆
