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　　06收汁：40分钟后，打开锅盖，这时汤汁还有很多。加入百页结、鹌鹑蛋，加大火，开始收汁。

　　大约半小时，收到只剩下1/4汤汁即可。

　　这时关火，加一把小葱末，就可以起锅了。

　　TIPS:收多少汁，其实蛮影响香味的。多收掉一些汁，肉更香。但收汁时请注意，多看看锅里的情况，不要一不小心收焦了。浪费了一锅美味。