肉皮汤
肉皮是由猪皮晾干后油炸制成的,口感柔韧有弹性,与很多食材都能产生奇妙的化学反应,来上一锅由肉皮、鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材制成的杂烩汤,浑身都是暖洋洋的呢。
鸡鸭血汤
鸡鸭血汤一直很受上海人的欢迎,鸡鸭血汤里面加上蛋皮或者香菜,浮浮沉沉很是好看,烫血的时间和火候是个关键,要烫得刚刚好,吃口才嫩,血块顺着喉咙一路滑下去,十分畅快。