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    旧时，

    上海人手拿钢精镬子去弄堂口面摊买阳春面是常事。

    如何下一碗记忆中的阳春面

    1.

    一般要同时准备两口锅，一口热水下面，另外一锅冷水将开水烫过的面条过水。

    2.

    面煮熟过水后，要用特制的长筷子，将面条从锅里高高地挑起来。

    3.

    先放到漏勺里滤一下水，然后要一折三地放进有汤的面碗里，一共三层面，要一丝不乱、排列整齐。