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　　 “你这馄饨皮有点黑啊。”

　　 “那是用了黑小麦和山芋粉。”

　　 懂经的人都知道，馄饨皮黄中泛黑，这碗馄饨便至少成功了三分之一。这是姆妈告诉我的，她包馄饨，非黑皮不买。

　　古徽州馄饨店的皮是定制，除了用黑小麦，还加入山芋粉，吃口有嚼劲。最明显的，哪怕馄饨泡久了，皮也不塌不烂。反观某里香，妥妥败下阵来。