有一种“炫富”,叫上海人的早餐 。
都说上海的早餐一个月不重样?
这绝对是谦虚的说法
上海人的炫富
带你去吃一顿早餐就够了
DAY 1
-四大金刚-
上海早餐最经典的当然还是“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭,上海人对它们的执着程度由来已久,甚至已经超过了美食本身的意义,成为了上海这座城市的味道回忆。
油条放在篮子里,交了钱就自己拿。有时候能看见爷叔阿姨端着个铝锅,这是要为全家买豆浆。
排队买早餐时也有不少看报纸消磨时光的,手里的报纸终将成为大饼、油条的简易包装。
即便报纸上一直说那些染了墨印的食物对身体不好,但这曾经是上海人的一种习惯。
上海大饼的面团不用发酵粉发面的,讲究点的是用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团。
现磨豆浆里依次放入油条片、榨菜末、虾皮、葱花、紫菜、鲜酱油、辣油等,就是一碗道地的上海咸浆,非盛在粗瓷大碗中大声吃喝不可。
90年代以前,粢饭团多为甜食,其内馅为一根油条和白砂糖。现在则以咸为主流,油条加榨菜末,受台湾人影响,还加入肉松。粢饭则分红白两种,红色即为血糯米。
粢饭糕一般和油条摊并存,长方形仿佛扑克,油炸后,外层金黄,脆,内层白色粢饭糕软糯可口,上海人用以早餐配甜豆浆。