丢进滚烫的热锅中翻滚那么几下，立马盛出。来一勺高汤将猪油、胡椒粉、盐等完全冲散，洋洋洒洒的撒上榨菜碎和虾米，被汤汁胀大了身子的馄饨漂浮在汤面上，一碗泡泡馄饨就这样出炉了！
泡泡馄饨的正确打开方式是喝，而不是吃。
顺着碗边吸溜一口，轻透的小馄饨自然而然的顺着汤汁滑溜进嘴中，用舌头微微挑拨一下，泡泡中满溢的汤汁倾泻而出，薄如蝉翼的外皮也瞬间融化在口中，只剩下肉香、葱香和汤汁的鲜味在口中回味绵长。
南京小馄饨，烟火气zui足。
想要寻觅地道正宗的南京小馄饨，你往人头攒动的路边小摊头里挤就是了。
没有招牌、没有店面，一根颤颤悠悠的长扁担，简单的支在深街小巷中。汤头一冲，一抹穿透力强劲的辣油香，就足以引得无数路人循香而来，就着痕迹斑驳的长木桌、对着大马路，干掉好几碗小馄饨。
如此市井接地气的味道，南京人称之为”柴火馄饨“。
贪心的南京人，光吃馄饨还不满足，锅巴、锅贴、油条、茶叶蛋、烧饼......万物皆可搭，就连南京之光——鸭血也可以作为小馄饨的陪衬之物。
