巴奴创始人杜中兵也是餐饮行业老兵，提出 “产品主义”，避开菜品的“大而全”。目前巴奴已经投资上亿元建了4座中央厨房，分别位于北京、郑州、无锡和原阳，均是集生产、仓储物流及配套设施为一体的现代化物流体系，且已向餐饮同行开放服务。除此之外，巴奴还在重庆自建有底料研发及加工基地。
在2020年3月，巴奴获得了番茄资本近亿元人民币战略投资。目前，在全国开店70家以上。
2月1日，方正证券在一份研报中分析了火锅行业的特点，称火锅赛道受众广、规模大，具备较强的餐饮及社交属性。同时火锅基本无需依赖厨师，一方面使各门店之间的口味、食材更易标准化和稳定，另一方面也降低了人力成本并提升了单店盈利能力。
目前，各路资本已经开始关注火锅行业。
3月17日，火锅食材连锁品牌锅圈食汇宣布完成3亿美元D轮融资。据悉，此轮融资由招银资本领投，天图资本及原有老股东资本跟投。
另一火锅食材连锁品牌懒熊在2021年2月份完成A轮融资，字节跳动作为投资方入局，张一鸣都已经上车进入火锅赛道。
此外，火锅物语、餐爆食材等火锅食材连锁品牌纷纷拿到了融资。
尽管海底捞依旧在火锅市场中占据头部位置，但不同的火锅企业和各路玩家还在不停进场，谁能在这场 “突围战”中脱颖而出呢？大家拭目以待！
