“单双甘油脂肪酸酯这个成分，是一种乳化剂，广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中，用于改善食物的口感。”浙江大学沈立荣教授说，糖尿病患者以及血脂异常的患者，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定的升高患者血脂，血糖的作用。”
有的自热米饭配料表里，还有玉米淀粉。“人造大米添加淀粉的目的是为了改善口感。此前，确实有用马铃薯淀粉来加工人造大米的。”沈立荣说。
