早上,李老板忙着经营生意,有顾客来了之后,仔细介绍产品。顾客选定称好分量后,他熟练地将这条青鳗开膛破肚清除内脏,用木榔头将鱼嘴砸开。随后,再喷上高粱酒、撒上细盐,整个过程不到20分钟,一条15斤左右的鳗鲞就基本加工完毕,随后就晾起来开始风干,一周左右即可取货。他解释说,“优质的鳗鲞是要风干的,气温越低制作出来的鳗鲞味道越好,外面很多鳗鲞是烤干的,所以味道会差一点。”
近年来,黄浦多家菜场升级改造,整体环境全面升级。作为临时保障性菜场,东江阴街菜场少了一份光鲜体面,但却以实在的“烟火气”赢得“上海最有年味的菜场”美名,期待这些记忆中的传统年味儿能不断留存下来。