新鲜蕨菜
在今年供应上海的春菜中，还有甘肃武威的沙葱、云南香格里拉的莴笋尖等，都是具有产地特色和独特口感的小众春菜。曾经，它们“既是季节限定，也是区域限定”；如今，有了线上平台的支持后，它们逐步从小众走向大众，突破地域限制，迎来规模化发展的春天。
春菜预制菜、春菜点心也推动了全国春菜跨地域热销。在叮咚买菜和盒马，有很多春菜预制菜和春菜点心，如腌笃鲜、马兰头拌香干、青团等。平台认为，预制菜能降低消费者尝鲜的门槛，让春菜市场有更多的可能性和更广的发展空间。
今年市场还多了以春菜为主角的预制菜，丰富市民选择
盒马春菜负责人说，“不时不食”的消费理念在全国都很流行，消费者根据时令购买应季产品，也好奇其他地区的当令特色。预制菜能降低消费者尝鲜的难度，让各地特色菜走得更远。当然，预制菜对供应链的要求也更高。比如，今年盒马在腌笃鲜预制菜里用上了鲜笋，要求鲜笋从挖出来到做成预制菜上架，整个流程不超过3天，尽可能还原现煮鲜笋的清香和鲜美，“没有一环扣一环的供应链，是很难实现这一效率的。”
