腊味怎么吃才健康?
01 注意把控量
首先腊肉味美，但一定不能贪吃！
大快朵颐、毫无节制，日积月累下来，其对健康的危害包括致癌性，就会逐渐显露出来。
02 在烹饪前用水煮几分钟
在烹饪前，可以先把腊肉用水煮几分钟，煮完之后把水倒掉，沥去汤汁。
经过水煮，亚硝酸盐就会溶解在水中，这样可以避免它与胺类物质反应生成致癌物。
03 把烟熏工艺改为风干
腊味在制作时，应抛弃烟熏工艺，改为风干的加工方法。
这样，就可以从源头上解决多环芳烃类致癌物大量生成的问题。
更何况经风干制作的腊肉，其风味与烟熏腊肉相比，并没有明显的劣势，其食用体验还是很不错的。
04 吃肉时增加蔬菜水果摄入量
最后，就是要有意识地增加蔬菜水果等富含维生素C食物的摄入。
因为维生素C可以有效阻断亚硝酸盐和胺类的反应，从而明显减少N-亚硝基化合物的生成。
具体来说，像猕猴桃、沙棘果汁、酸枣和蔬菜沙拉（以生菜、圆白菜和紫甘蓝为主要原料）等都是不错的选择。
另外，水果宜在餐前一小时食用，而蔬菜则可以选择与腊肉同时食用。
