那么问题来了，
大家为什么愿意排长队买杏花楼青团？
一个原因是青团并非整年都有销售，
麦青汁落市，青团也会相应的落市，
错过了这一季，就要等上一年。
更重要的是：好吃啊！！
“网红爸爸”杏花楼点心部部长、国家级点心师章吉泉曾经说过：
这款青团馅料里混合了三种肉松。肉松分油酥型、肉粉型、太仓式肉松三种，前两种纤维短、口感油，而且难以塑形；太仓式肉松的纤维长易塑形，但是口感偏柴、偏干。经过多番尝试，最终采取了几种肉松搭配的方案。
