NO.7 泡菜烧鸭
食材
净光鸭半只（重约650克）、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。
步骤
1. 净光鸭洗净沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段；
2. 锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干；
3. 锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油；
4. 加入少许料酒炒匀；
5. 下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀；
6. 加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟；
7. 下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右；
8. 最后放入蒜苗炒匀即可。