这东坡肉，是红烧肉中的雅物，很大一块。烧的时候肉皮朝下，烧完皮色深红，然后单独倒扣在精致的小瓦罐里，浇上熬过的特制糖汁。很好吃，很好看，特别酥，不过却不是偶们上海人那弄堂里香的上海红烧肉。
前不久，我碰到一位小时候一起长大的老同学。他还特地跟我说起上海红烧肉，他父亲和母亲都爱烧红烧肉，同是上海本地人，却烧着两种风味很不一样的红烧肉。父亲的红烧肉注重熬糖上色，收汁提味，肉质紧实，味道奇香；母亲喜欢把肉煮到酥烂，入口即化，还要搭配各种食材。他说，至今面对两种口味的红烧肉，他仍非常迷惑，不知道，谁的红烧肉才是正宗的、誉满天下的上海红烧肉。
