侬看，上海主妇聪明伐，哪些“和头”可以搭配红烧肉，侪是有讲究的，要吸得了味道，但又不会让肉味“嘎忒”（上海话，“变味、串味”的意思）。所以，“和头”在上海话里又引申出了“好和头”的说法，用来形容某个人“很好说话”，“很好相处”。
屋里厢的梅干菜红烧肉，吃到最后只剩肉没有梅干菜了
有人会说，笋也可以做红烧肉的“和头”，还有梅干菜，不过，有一道菜叫“竹笋烤肉”，烧法和红烧肉完全不同，千万不要混淆了——这话哪能讲？上海闲话里“竹笋烤肉”是“拿尺打屁股”的意思，小辰光天天吃“竹笋烤肉”的，估计不在少数。
