上海人的夏天若是没有糟货，那真是“糟糕”透了。
和湿漉漉的热气一起飘在梅雨季里的糟香，是这座城市入夏的记号。老爸不嘬着糟货咪口小酒，这个夏天不算完整；姆妈嫌天热不爱做饭的时候，几盘糟货一锅粥，就能完美撑起一顿饭。
日常追剧看球赛，糟货这个“可人精”也能拯救无聊又燥热的嘴巴，无论荤素肉禽，往糟卤里一浸，油脂尽褪，入口爽滑幽香，越吃越爱嘬手指，就是喜欢这种停不下来的满足。
好了，我们的魔都糟货测评，开始了。
开始之前，我先为外地的胖友们科普一下，糟货到底是什么货。
“糟”是江南一种凉菜的制作方法，一般先将食物煮熟、晾凉，然后用糟卤（糟卤怎么选可以看我局做过的糟卤测评）浸泡几小时，此为熟糟；也有直接将生的食物放进糟卤中浸泡，这种糟法通常需要数天来让糟物入味致熟，耗时较长，此为生糟。
糟货就像北方的酱骨头或南方的卤菜，只是把酱料和卤水换作了酒糟，便成为江南一带的代表性凉菜，买回家做冷盘，配粥下酒再合适不过。
食物被酒糟保鲜起来，味鲜、清爽、耐嚼，那一股似有似无、有酒香无酒味的特殊糟香，令人闻香而至，胃口大开。有老饕餮这样形容“糟货之味比酒更醇厚，比酱更清淡，是一种阅尽沧桑后的淡泊，同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。”
说了这么多，我得赶快直奔主题才对得起冲着屏幕流口水的我局的粉儿们~
着急的可以照着这个 “太长不看”榜单去买，是我们在采购的几家店中吃下来认为最能打的ACE——
单款吃不过瘾，想要一网打尽的同学不要急，7家沪上糟货老字号评测结果即将公开，啤酒清粥准备好，我要开始撒草了。
老人和饭店(淮海中路店)
地址：淮海中路558号
营业时间：8：30-21：00
老人和饭店得名于名言“天时地利人和”，始创于清朝嘉庆五年（公元1800年），迄今已有200多年历史，早在上海开埠之前就已经声名响赫。除主营的本帮菜外，老人和另一个特色当属糟货，说它是沪上糟货“祖师爷”也不为过。一到夏天，从上海各地跑来买糟货的食客必会融入门前长长的队伍里翘首以待，不排个半小时以上，休想有所收获。
曾有食客贪恋这口糟味，特意向后厨师傅请教这糟卤的来历。据师傅介绍，他们家的酒糟必须选用绍兴制作黄酒后的酒糟泥吊制，再加几十种香料浸泡一天一夜，再用高密度布袋吊起来，一点点收集而来，并且全程室温需控制在25℃……反正步骤复杂，出来的糟货味道如何，看下去就知道了。
糟鸡
价格：32元(半只)
老人和糟鸡之嫩、之鲜必为本场糟类之最。鸡肉超嫩，大概这只鸡正值青春年华，将一身肉练得紧致而弹滑，入口一点不柴，咬断、嚼下肚一气呵成。鸡皮的胶质感非常棒，口感Q弹似果冻，薄得吹弹可破。
老人和的糟，整体有糟香却不感觉酒味重，吃着吃着会忘记是糟鸡，一口一口清爽下饭。32块钱的价格也蛮划算，半只的配置也合理，有胸有腿有翅，无论爱吃哪个部位都能得到满足。
糟凤爪
价格：22元/250g
这盘糟鸡爪的糟香同样是清淡型，入味清爽不会咸过头，属于越嘬越有味道的类型。爪从中间一剁为二，肉头不是最肥厚的，但是口感很好，脆脆弹弹的非常好啃，做个下酒菜、追剧零食都很有吃头。
