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做炸猪排都老有花样劲！
▲“白金”猪排
▼黄金猪排
—— 太长不看版 ——
为什么猪排有的颜色不一样？
裹细面包糠，炸出来就是金黄色。
裹粗面包糠，炸出来就带点雪白。
只拍断筋的就是厚猪排。
为什么有的猪排干巴巴的
而有的猪排就很嫩很香？
这和猪排有没有反复裹料有关。
好了，让我们来正经说说
炸猪排的自我修养
每块猪排都有一颗“美白”的心
猪排就像人，白一些更秀色可餐。只要吃过一次“白金”猪排，那嘎嘣脆的口感让人流连忘返。
要想猪排白，就得用这种粗面包糠，像是小时候压碎了的苏打饼碎末。
细面包糠则更容易吸油，且油如果是几天一换，那么就会呈现更深的金黄色。这种猪排是交贵魔都小囡从小吃到大的，街边小店 99% 都是这种。
