所以如果吃到浅色炸猪排，恭喜你，还蛮难得的嘞~
没错，就是现在很多上海人都在心心念念的排骨年糕。
猪排不裹面包糠，而是腌好上浆再炸制，是不是简单多了啊？
这样的炸猪排，表面带一层薄薄的面拖衣。没有松脆感，只有膨化感，算是最经济的炸猪排。
“白金”猪排＞＞黄金猪排＞＞面拖猪排
你同意吗？
猪排如同人的脸皮，厚一点才行
上海宁总是讲，做人呐，脸皮不能太薄。但作为海派西餐的脸皮，传统上海炸猪排却薄得要命！为何猪排不能做得厚一些呢？
