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上海：240票 综合：358票
上海有这么多家兰州牛肉面
为什么推荐这家陇上人家？
早在三年前
他家老板对自家这碗面就当仁不让的自信！
关键是真材实料！用心良苦！更可贵的是坚持！
三年过去了老板对于这碗面的自信还是不减
一碗正宗的兰州牛肉拉面
讲究一清二白三红四绿五黄
汤汁要清爽，辣子要红艳，面条得黄亮
面条至少得能拉出至少8~12种不同的粗细和形状
好的拉面师揉出来的面团光滑筋道
拉出来的面条粗细均匀
不光能拉得了好面，更要能调得了好汤！
足足100斤牦牛肉
4只老母鸡，30斤牛棒骨，十几种中草药
每天店里牛肉的销量本身就很大
更舍得用这么多牛肉来熬汤啦！
每天早上7点开始煮牛肉
下午两点将牛肉捞起后接着熬汤
熬到下午五点才开始清汤
清汤要用到三种不同规格的漏勺
捞去汤里的食材和杂质
倒入血水抓取汤中的漂浮物，再用漏勺撇沫
撇沫的过程得反复4~5遍，持续2个小时
直达晚上7点最后一次撇沫后
才能得到像这样清亮见底的原汤
从早到晚整整花了12个小时！
这样的好汤好面
地道的牛肉拉面不光是兰州人爱吃
上海人同样也爱吃！
