大壶春
米其林推荐的老字号
四川中路的大壶春，黑匾金字、木桌红灯笼，浓墨重彩的中国风。这里临近外滩，很多食客都是拎着行李箱，大抵都是慕名而来的游客。不过，更多的当然还是操着口上海腔的老食客们。
1932年开设的店子，算一算也是百年老店了，经历过几多变迁。听老员工讲，2003年的时候，大壶春几乎都拆掉了，后来2009年开出云南路店，食客们特别珍惜，才慢慢又重新火了起来。
老字号如今有了一种气定神闲的自在感，如今愈发流行的一口爆汁的混水生煎，但大壶春依然坚持那口地道传统的上海清水生煎。
十点多，即不卡早饭点儿，也不是午饭时间，但店内食客如云，小编和一位姑娘拼了桌，尬聊了几句，才知道她也是游客之一，“网上搜生煎包大多都是这家大壶春，趁着即将返程，来体验一回。”
皮：经过两次醒发的面皮相对较厚，但吃到嘴里到是非常松软，底部焦脆，也是偏厚的那款，一咬一口酥。
馅：肉馅是扎实的小肉弹，大小适中，吃起来调味正好，紧实程度是今日一绝，可以夸上一句。
汤：虽说是清水生煎，但不代表这里的生煎是没有汤汁的，少量的肉皮冻包裹在生煎里，吃的时候微微渗出，不担心爆汁的狼狈。
大壶春是米其林必比登推荐餐厅，也是众多生煎包店中难得获此殊荣的，总的来说，他家不错，味道环境都OK，但不知道为什么，却觉得少了几分烟火气。
就生煎而言，不算惊艳，但也没什么毛病可以挑，就像是班级里永远发挥稳定的优等生。
得分：★★★★☆
地址：四川中路136号
价格：8元/4只
