第三步：放入高汤煮
在家里做的时候没有饭店里的高汤，
可以使用自来水代替。
放入5片生姜、1小段葱、5粒白胡椒粒。
相比较胡椒粉，胡椒粒更能渗入汤里，
由内而外地去腥。
煮开后再换砂锅继续煮。
大火烧开后，
盖上盖子中小火煲制2.5-3小时，
等待出浓汤把猪肺炖酥。
老味道，不在名贵，重在回味。
所谓匠心，羊麟觉得第一是坚持，第二是传承，
但在传承的同时也要对菜品进行提升和改良。
地址：世纪大道1217号百联世纪3楼
裕大俚舍
昂刺鱼菜饭
南宋建炎二年，新场古镇拔地而起，
至今已有800多年。
几经变迁，地方的民俗文化逐渐销声匿迹。
不过还好，因为裕大俚舍老板沈烽的坚持，
很多东西已慢慢复原。
大 厨
他为了老浦东的民俗文化研究才开了这家民宿，
通过民宿可以保留当地建筑文化以及美食文化。
