可当它在异地出现时，褪去文化外衣的台湾美食能够为人所记住的，只有口味。周俊佑说，此前的经验证明，台湾很多土产小吃是不符合上海人饮食习惯的。“比较典型的是汤羹类。我们在锦江乐园夜市里销售过的几十种美食里，只有大肠包小肠、蚵仔煎、台湾臭豆腐常卖常新，其余产品大多是昙花一现。”特别随着近两年大陆地区台湾文化热度的退却，并没有做过太多本土化改良的台湾美食始终像一个裹紧自身的外来客，失去了当初的新鲜感后，面对市场再无招架之力。
台湾蚵仔煎。图片来源：视觉中国
上海夜市狂潮下，台湾夜市如何实现二次突围？
上海也曾拥有颇具地域特点的夜市。彭浦夜市，临汾路、昌里路等，很长一段时间里作为市民重要的消费载体，经营地有声有色。直到近10年里，伴随城市更新的脚步，这些市民中自发形成的城市商业组团才逐渐消解或转移。当初锦江乐园举办士林夜市，也正是看准这段上海夜市空间的“断档期”。
曾经的上海昌里路夜市。
