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多河近湖，离不开一个“水”字
淮安多水，除了“四水穿城、二河绕城”，城中还有“五湖镶嵌”。
虽然少了海鲜的一点鲜味，但光是河鲜、湖鲜，就够淮安人从开春一直吃到寒冬了。
要是你对淮安人有多会吃水产没啥概念，只要记得，提到小龙虾就会脱口而出的盱眙(xū yí)，就是淮安的！
①盱眙龙虾
小龙虾算是为数不多能一统全国口味的食物了吧？其中又数淮安盱眙是最出名的小龙虾产地之一了。
盱眙小龙虾也没啥特别的，就是黄多、肉多！在别的地方吃小龙虾按个算，来了淮安放开肚子、按盆上！
盱眙虾怪 - “虾届神话”
地址：淮安市盱眙县东湖东路8号
现在不是吃小龙虾的季节，不过还是给你们先种草种着，毕竟冬天也可以吃小龙虾啊。
盱眙虾怪能在高手如林的盱眙成为网红店，绝对有两把刷子。
他们家夏天每天吃空的虾壳能堆出小山那么高，很多外地人也会特意跑来吃，靠的就是一盆让人回味无穷的十三香小龙虾。
冬天小龙虾的壳会硬一点，没夏天那么入味，要蘸着酱汁一起吃。
▲图：@今天咔什么_
於氏餐饮虾神龙虾总店 - 龙虾争霸赛的魁首
地址：淮安市盱眙县淮河明珠路8号
在全国拥有七百多家加盟店的於氏龙虾，总店就在盱眙的明珠路上。
先不论加盟店的品质有没有下降，总店的尊严还是得有的。
他们家的龙虾首先是干净，腮白、肉白、底板白，而且个头都很大，招牌龙虾拼盘一整个上桌那是相当瞩目，难怪生意那么好！
②长鱼面
提到淮安，不能不提长鱼。除了入菜，长鱼面也是非常常见的吃法。
淮扬菜做得好，浇头也差不到哪里去。淮安面的名气虽然不大，但绝对是被低估了。
淮安的杠子面（长鱼面是其中一种），精髓在于汤底要用大骨熬出骨汤，再加入经过爆炒入味过的浇头，吃起来非常不一样。
风云面馆 - 来淮安必吃的一碗面
地址：淮安市清江浦区东湖街道珠海路39号
大淮安不用和府捞面，有风云面馆就够了！
一般长鱼面都是做汤面，风云面馆是为数不多汤面和炒面都做得非常不错的面馆。
选的长鱼新鲜肥厚，而且处理得很好，没有腥味，汤面回味鲜香，炒面浓油赤酱，两种做法都不会觉得腻，可以尝得出厨师的功底非常深厚。
▲图：@莲蓉包
