7、芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是一道特色名菜,属淮扬菜系。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
8、扣鸡块
扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜,做法和白斩鸡有点相似,最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中。以前浦东的酒席上这道菜是常规菜,但主要是装碗时候有点难度,而且也费料费时,所以现在做这种扣鸡的人越来越少了。