中国人两千多年前就开始吃馄饨了，甚至比饺子还要早。南北朝曾记载馄饨：”形如偃月，天下通食也。“
在古时，”馄“”饨“两字都是”饼“的意思，即为面食的别称。古人认为它是一种密封的包子，没有七窍，所以叫”混沌“，后来根据造字规则衍生为”馄饨“。
直到宋代，才真正有了饺子与馄饨的区分。在馄饨大家族中，一支干捞成了饺子，另一支放汤则继续叫馄饨。至此，饺子逐渐从馄饨中分离出来。
所以，馄饨这个嫡出皇族却拿着庶子的剧本，实在是冤！今天我就来为馄饨正名！
在江南人心中，对于馄饨的争宠，全是兄弟，没有敌人。无论是清汤还是红油，无论是干捞还汤煮，他们都散发着光芒。
以精致著称的上海人到了馄饨这儿，来了个360°大转变，他们对馄饨的头号要义便是——大！
随便舀起一只都像挖了个满满当当的元宝，不仅个头饱满夯实，而且内馅也是别有洞天。干净淳朴的纯肉馅恐怕无法抢夺上海人的挚爱， 在上海馄饨地图中，荠菜鲜肉的霸主地位无人撼动！
阳春三月，是上海人对野生荠菜的发情期。春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，而荠菜已经在田间地头传来了春天的头声号角。
此时的荠菜碧绿生青，极为清亮鲜美，与猪肉猪油交织在一起，软糯中自带清脆，每抿一口都能感受到自然清新在口腔中弥漫开来。