网上说热带水果放冰箱坏得快，但为什么我买的放屋里反而坏更快？有些水果昨天还好好的，怎么第二天准备吃时就突然坏了？水果买回家之后到底该怎么储存呢？
今天咱们就来好好聊聊水果保存这个话题。
1. 高温加速水果的自我消耗，而低温会导致冷害，所以水果储存的最佳温度是在两者之间权衡（文中会给出具体表格参考）；
2. 没熟的水果不要放冰箱；切了的水果要放冰箱；温度忽冷忽热水果会坏更快，所以不要一会放冰箱一会放室温；
3. 完全密封的水果可能会产生酒味，不要完全扎紧袋子；磕碰过的水果要先吃。
先给出一些常见水果的最适宜保存温度：
数据来源：[1]
下面咱们再来具体分析一下水果储存的问题~
01
水果的“呼吸”
/ 水果的自我消耗/
当我们把水果从枝头摘下来的时候，它还会继续进行着原本的生理活动，其中最主要的是“呼吸作用”。
可以把“呼吸作用”简单理解为水果在自我消耗，呼吸强度越大，能储存的时间越短。而且随着这种消耗，它抵御微生物入侵的能力也会变弱，更易腐坏。
不同品种的水果呼吸强度不一样，一般来说：
夏季成熟＞秋季成熟
南方生长＞北方生长
早熟品种＞晚熟品种
浆果类＞柑橘类和核果类（苹果、梨等）
水果的呼吸还分“跃变型”和“非跃变型”。
■ 呼吸跃变型
代表水果：杏、桃、猕猴桃、柿、香蕉、鳄梨、芒果等
特征：“跃变型”在快要成熟的时候，呼吸强度会突然急速上升，还会释放很多乙烯（一种植物用来自我催熟的植物激素）。它们的显著特征就是，到某个时间，突然就熟了。对于“跃变型”水果，高温会促进呼吸高峰提前到来，所以如果你希望它快点熟的话可以放在温度高的地方，但熟了一定要及时吃，不然很快又烂了。
■ 非呼吸跃变型
代表水果：葡萄、柑橘、菠萝、草莓、荔枝、柠檬等
特征：没有明显的呼吸高峰，是逐渐成熟的。
